Luzerne ist eine Kleeart, die viel in der Futterverwertung genutzt wird. Luzernenhonig (oder auch Alfalfa-Honig oder Klee-Honig) zeichnet sich durch eine langsame Kristallisation und eine hellbeige bis braune Farbe aus. Er ist einer der leichteren Honige in unserm Sortiment und hat einen sehr milden, fruchtig-süßen Geschmack. Unsere Bienen sammeln diesen Honig auf, von Bioland-Bauern bestellten Luzernen-Feldern im Oderbruch.

Luzernenhonig kaufen – lieblich & süß

Eine wunderschöne Wanderung durch den Brandenburger Oderbruch unternehmen Sie mit unserem Luzernenhonig. In den dort häufig vorkommenden Luzernenfeldern finden unsere Bienen eine hervorragende Nektarquelle für diesen Luzernenhonig. Gelegentlich fliegen unsere fleißigen Bienen auch nahe weiden an und sammeln dort den Nektar von Kornblumen oderBrombeeren bzw. Himbeeren. Dieser Honig ist natürlich unvermischt und unfiltriert und kommt ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe aus.

Verwendung von Luzernen-Honig

Süßen von Getränken: Perfekt für Tee, Milch oder auch Kaffee, da er das Aroma der Getränke nicht überdeckt. Der milde Honig passt gut zu Kräuter- oder Früchtetees. Besonders harmonisch wirkt er in leichten Teesorten wie Kamille, Zitronenmelisse oder Fenchel, da er deren Aromen unterstreicht und gleichzeitig eine angenehme Süße hinzufügt. Durch seine dezent blumige Note sorgt er dafür, dass der Tee nicht zu süß wirkt.

Fein abgestimmter Geschmack

Der milde und blumige Geschmack von Luzernen-Honig ist perfekt, um feine Aromen zu betonen, ohne dominant zu sein. Anders als kräftigere Honigsorten (z. B. Waldhonig oder Buchweizenhonig), die einen stark ausgeprägten Eigengeschmack haben, bleibt Luzernen-Honig dezent im Hintergrund. Dies macht ihn besonders geeignet für leichte, aromatische Backwaren wie Biskuitböden, Hefezöpfe, Honigkuchen oder süßes Hefegebäck.

Herkunft, Wissenswertes & Gewinnung

Der Luzernenhonig trägt durch seine spezielle Zusammensetzung dazu bei, die Textur von Backwaren zu verbessern. Er enthält Fruktose und Glukose, die während des Backprozesses für eine gleichmäßigere Bräunung sorgen und eine zart schmelzende Kruste bilden. Zudem bewahrt er Feuchtigkeit in Kuchen und Gebäck, was deren Frische länger erhält.