Gestern war einer dieser schönen Markttage: Die Sonne lachte, die Leute schlenderten gut gelaunt über den Platz, und unsere Gläser, auch mit cremig gerührtem Honig, funkelten verlockend im Sonnenlicht. Wir waren gerade dabei, einem Kunden seinen Honignachschub einzupacken, da tauchte eine Kundin auf. Mit dieser Ausstrahlung, die ankündigt: Jetzt kommt Expertenwissen!

Unser Probierglas in der Hand und Rapshonig im Mund legte sie los: „Also, wisst ihr eigentlich,“ begann sie, „dass Rapshonig nur dann echt ist, wenn er steinhart wird? Alles andere ist manipuliert! Das hat mir mein Imker erklärt.“

Wir lächelten höflich, nickten und warteten ab. Und tatsächlich – die Kundin hatte noch einiges auf Lager. Eine kleine Lehrstunde über Honig, serviert mit Überzeugung und Nachdruck. Während sie redete, dachten wir an den cleveren Kollegen, der seinen Kunden Betonhonig mit einem Beweis für Natürlichkeit verkauft. Immerhin spart er so eine Menge Arbeit, vor der wir uns jedenfalls nicht scheuen.

Abwarten

Wir prüfen unseren Honig regelmäßig, achten auf die ersten Kristalle und steuern den Kristallationsprozess sorgfältig. Der Aufbau von Erfahrungen war hier ein jahrelanger Prozess. Der Kollege dagegen scheint den Honig einfach stehen zu lassen. Rapshonig kristallisiert von selbst, Akazienhonig bleibt flüssig – fertig ist die große Naturerklärung. Die Kundin strahlte: „Wisst ihr, das passiert alles von allein!“ Wir dachten nur: Ja, wenn man eben den Aufwand optimiert.

Starterhonig? Zu viel Mühe

Wir impfen manchmal mit cremigem Honig, damit die Kristallisation fein und gleichmäßig verläuft. Darauf verzichtet der Kollege offenbar ebenfalls. Das Ergebnis: ein Honig, der härter wird als ein Brandenburger Findling. Für die Kundin war das allerdings „unverfälscht“. Für uns sah es eher nach Materialtest fürs Frühstücksmesser aus.

Rühren? Lieber nicht

Das Rühren gehört für uns zu den aufwendigsten, aber auch wichtigsten Schritten. Nur so entsteht diese cremige Konsistenz, die sich so herrlich aufs Brot streichen lässt. Der Fachgenosse scheint darauf komplett zu verzichten – und genau das verkauft er dann wohl als Beweis für „Echtheit“. Die Kundin fasste es stolz zusammen: „Der Honig ist steinhart, weil nichts dran gemacht wurde.“ Wir dachten: Exakt!

Abfüllen? Ganz entspannt

Wir warten beim Abfüllen auf den perfekten Moment, um die feine Struktur zu bewahren. Der Marktbegleiter hat’s da leichter – sein Honig kommt aufwandsbefreit sofort ins Glas, Deckel drauf, fertig. Die Kundin schwärmte: „So haben ihn die Bienen gemacht.“

Der Clou

Was so gut wie alle unserer Kunden als inakzeptable Schwäche empfinden würden – ein Honig, der im Glas sitzt wie Beton – verwandelt sich in der Erzählung der Kundin in den ultimativen Echtheitsbeweis. Untätigkeit wird zur Tugend, Bequemlichkeit zum Markenzeichen.

Fazit

Während wir viel Zeit investieren und unsere Honige sorgfältig rühren, prüfen und abfüllen, damit sie cremig und streichfähig bleiben, hören wir uns auf dem Markt auch mal Vorträge von Kunden an, die genau das zur Manipulation erklären. Begeisterung kann dabei auch einem Honig gelten, der schlicht durch Nichtstun hart geworden ist – und das verkauft sich dann als „pure Natur“. 
Wie man’s macht, macht man’s eben verkehrt!
Übrigens, ein Glas unseres Rapshonigs hat sie dann doch mitgenommen.

Bioland-Rapshonig

• Mild, Weiß und streichzart
• Zergeht auf der Zunge
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• 100% Deutscher Honig
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Das Problem: Herkömmliche Tests haben diese Verfälschungen nicht erkannt. Durch den Einsatz einer DNA-Sequenzierung, durchgeführt in einem hochmodernen Labor in Estland, konnten diese Fälschungen nun klar nachgewiesen werden. Fruktosesirup, der nicht das honigtypische DNA-Profil oder eben kaum DNA enthält, ahmt das Zuckerprofil von Honig nach und täuscht Verbraucher sowie Prüfstellen gleichermaßen. Der Betrug bleibt somit unentdeckt, und die Gesetze des Marktes werden ausgehebelt. Was in den Supermarktregalen an Honig steht, ist oft nicht das, für was man es hält.

Die Bedrohung für Imker

Der Skandal hat weitreichende Folgen: Der europäische Honigmarkt wird mittlerweile mit billigen Fälschungen überschwemmt, was den Druck auf uns regionale Imker erhöht. Bereits jetzt haben Dreiviertel der Berufsimker in einigen EU-Ländern aufgrund der Wettbewerbssituation aufgegeben. Das Problem liegt nicht allein in den niedrigen Preisen, sondern auch in der massiven Verfälschung, die es echten Imkern unmöglich macht, ihren Honig profitabel zu verkaufen.

Das Vertrauen der Verbraucher ist in Gefahr

Dieser Skandal stellt nicht nur die Existenz der lokalen Imkereien infrage, sondern er nagt auch am Vertrauen der Verbraucher in die Reinheit von in Deutschland verkauftem Honig. Denn was in den Supermarktregalen angeboten wird, entspricht häufig nicht annähernd den Erwartungen der Konsumenten, die eben echten und unverfälschten Honig kaufen möchten. Eine Frage wird dabei immer dringlicher: Wie kann sichergestellt werden, dass Produkte, die als Honig deklariert sind, auch tatsächlich von Bienen erzeugt wurden?

Die Konsequenzen

Neben der Debatte um die Herkunft und Definition von „Honig“ könnte auch eine Konsequenz sein, dass eine verpflichtende Beprobung aller in den Handel kommenden Honige eingeführt wird. Dies würde wiederum zu zusätzlichen Kosten für Imkereien führen, was besonders kleinere Imkereien treffen würde. Für alle Imkereibetriebe hieße es, der Verdienst würde sich weiter schmälern und der Aufwand würde weiter steigen. Für Bio-Imkereien ist eine regelmäßige Honig-Beprobung allerdings schon heute Realität. Dies unterstreicht einmal mehr die hohen Standards, die in der Bio-Imkerei an die Qualität und Reinheit der Produkte gestellt werden!

Was können Verbraucher tun?

Sie können uns Imkern helfen! Kaufen Sie bewusster ein! Echter Honig kann nicht für 1,99 € pro Glas hergestellt werden, nirgendwo auf der Welt, noch nicht einmal in Fernost! Es lohnt sich, auf regionale Anbieter und klare Herkunftskennzeichnungen zu achten.

Fazit: Bewusster Konsum schützt echten Honig

Der Honigskandal verdeutlicht, wie wichtig es ist, als Verbraucher bewusst einzukaufen. Indem Konsumenten auf regionale, lokale oder biozertifizierte Honige achten, können sie sicherstellen, dass sie ein authentisches und unverfälschtes Produkt kaufen. Billighonig zu vermeiden, ist ein erster wichtiger Schritt, um die Arbeit ehrlicher Imker in Deutschland zu unterstützen und die Bienenhaltung insgesamt zu schützen. Nur durch gezielte Kaufentscheidungen können sie als Verbraucher den Markt positiv beeinflussen und verhindern, dass gefälschte Honigprodukte den Markt dominieren.

Natürliche Vielfalt: Berlin garantiert den Honigbienen ein reichhaltiges Nahrungsangebot. Parks, Gärten, Wälder und Brachflächen bieten eine bunte Mischung an Blütenpflanzen, von denen die Bienen Nektar und Pollen sammeln und zu einem schmackhaften Honig verarbeiten können. Die Verfügbarkeit von Brachen ist gerade für Wildbienen von entscheidender Bedeutung. Leider gehen solche Flächen aber immer weiter zurück, obwohl sie die entscheidenden Nistmöglichkeiten und Nahrungsquellen bieten. Genau das ist ein großes Problem, da es die Lebensgrundlage von Wildbienen und anderen Insekten gefährdet, denn Wildbienen sind, anders als Honigbienen, hochspezialisierte Insekten und sind auf ganz bestimmte Blühpflanzen und Nistbedingungen angewiesen.

Bienen und Umwelt: Die Bedeutung der Bienen für die Umwelt und die Lebensmittelproduktion muss wieder mehr in den Fokus der Öffentlichkeit rücken. Berlinerinnen und Berliner interessieren sich durchaus für die Imkerei und möchten natürlich auch aktiv zum Schutz der Bienen beitragen. Hierbei helfen Imker eben immer gern mit Rat und Tat!

Regionale Produkte: Berliner Honig ist ein Paradebeispiel für die Vorteile regionaler Produkte. Direkt von den Imkern in der Umgebung erhältlich, überzeugt er durch Frische, Qualität und Nachhaltigkeit. Kurze Transportwege schonen die Umwelt. Mit dem Kauf Berliner Honige und unterstützen sie zudem die Struktur der urbanen Berliner Landwirtschaft und die Imker in Ihrer Region.

Imkerei in Berlin: Honig ein Genuss aus der Region

Was macht nun aber eine Stadt wie Berlin zu einem Paradies für Honigbienen? Von Frühling bis Sommer finden unsere Bienen hier ein kontinuierliches und reichhaltiges Nahrungsangebot, welches als geschlossenes Trachtband, was seinesgleichen sucht, bezeichnet wird. Beginnend mit der Obstblüte im April, finden unsere Bienen Nektar und Pollen in Apfelbäumen, Birnbäumen, Kirschbäumen und vielen weiteren Obstbäumen. Im Mai dann die Kastanienblüte, gefolgt von der Robinienblüte, die mit ihrer jeweils weißen Blütenpracht die Straßen und Parks der Stadt zur Frühjahrszeit säumen. Ab Juni blühen dann die Linden, die den Bienen ein besonders aromatisches und ergiebiges Nahrungsangebot bis in den Juli hinein bieten.

Der Vorteil dieses geschlossenen Trachtbandes ist ein hochwertiger Berliner Honig! Von Bienen in der Umgebung produziert, entsteht Berliner Honig aus dem Nektar und Pollen lokaler Pflanzen wie Linden, Kastanien, Robinien und Obstbäumen. Eben diese Variation schafft ein Geschmacksprofil, das die Aromen der Berliner Stadtnatur in sich vereint.
Bei uns finden sie genau diesen Geschmack im Frühjahrsblütenhonig, Tausendblütenhonig oder eben im Lindenhonig wieder.

Berliner Imkerei: Aus Leidenschaft für Bienen und Natur

Als Imkerei in Berlin erleben wir täglich die Faszination der Bienenwelt. Wir beobachten die fleißigen Bienen beim Sammeln von Nektar und Pollen, staunen über die komplexen Abläufe im Bienenstock und freuen uns über die Ernte des köstlichen Honigs.

Unser Engagement für die Bienen geht aber weit über die Honigproduktion hinaus. Wir setzen uns als Mitglied der Arbeitsgemeinschaft Toleranzzucht auch für eine, gegenüber Krankheiten, widerstandsfähigere Bienenpopulation in Berlin ein. Des Weiteren vermitteln wir sehr gern Wissen über die Bienenwelt. So bringen wir bei Informations- und Verkaufsveranstaltungen in Verbindung mit Honig und Imkerei, Menschen die Bedeutung der Bienen gerne näher! Neben der Imkerei ist das Interesse am Honig und wie dieser so sortenreich entsteht immer sehr groß.

Kunden begeistern und informieren: Honigverkostung bei Edeka

Vergangenen Samstag hatten wir die Gelegenheit, zwölf unserer köstlichen Honigsorten im Rahmen einer Verkostung bei Edeka vorzustellen. Es war uns eine große Freude, mit den Kunden ins Gespräch zu kommen und ihnen die Faszination der Bienenwelt näher zu bringen.

Bestäubungsleistung der Honigbienen

Neben dem Genuss des Honigs erfuhren die Kunden viel Wissenswertes über die wichtige Bestäubungsleistung der Honigbienen. Die fleißigen Bienen bestäuben nicht nur unsere Obstbäume und unser Gemüse, sondern tragen eben auch zur Erhaltung der Artenvielfalt bei.

Transparenz und Regionalität

Wir legten großen Wert darauf, die Kunden über die transparente Erzeugung unseres Honigs zu informieren. So konnten sie sich selbst davon überzeugen, dass unser Honig aus nachhaltiger Imkerei in der Region stammt.

Unverfälschte Inhaltsstoffe

Unser Honig ist ein reines Naturprodukt ohne künstliche Zusätze. Die Kunden waren begeistert vom unverfälschten Geschmack und der hohen Qualität unseres Bio-Honigs.

Nachhaltigkeit und lokales Engagement

Mit unserer Imkerei setzen wir uns für die Nachhaltigkeit und den Erhalt der Bienen ein. Durch den Kauf von regionalem Honig unterstützen die Kunden unsere Arbeit und tragen gleichzeitig zur Förderung der lokalen Imkerei bei.

Die Honigverkostung war ein voller Erfolg. Wir konnten viele Menschen von unserem Honig begeistern und gleichzeitig das Bewusstsein für die Bedeutung der Bienen und die nachhaltige Erzeugung von Honig schärfen.

Begeistert haben dabei die Themen:

• Geschmackliche Vielfalt: Durch die Vielfalt der Blütenpflanzen, die unsere Bienen im Laufe des Jahres besuchen, entsteht ein Honig mit einem unvergleichlichen Geschmacksprofil. Je nach Saison und Tracht variieren die Aromen von mild-blumig bis hin zu würzig-kräftig.
• Regionales Produkt: Berliner Honig ist ein 100% regionales Produkt. Die Bienen sammeln Nektar und Pollen in der direkten Umgebung des Bienenstocks. So entsteht ein Honig, der die Aromen der Region widerspiegelt.
• Nachhaltigkeit: Berliner Honig hat kurze Transportwege und unterstützt die regionale Wirtschaft.

Unser Beitrag:

• Pflege bienenfreundlicher Pflanzen: Wir pflanzen bienenfreundliche Pflanzen in unseren Gärten und auf unseren Bienenständen. So tragen wir dazu bei, das Nahrungsangebot für Bienen zu verbessern.
• Sensibilisierung der Menschen für die Bedeutung der Bienen: Wir sensibilisieren die Bevölkerung für die Bedeutung der Bienen für unsere Umwelt. Wir bieten Führungen bei uns an und präsentieren unsere Imkerei z.B. bei Verkaufsaktionen, bei denen wir Menschen die Welt der Bienen näher bringen.

Wir bedanken uns bei Edeka für die tolle Zusammenarbeit und bei allen Kunden, die uns an diesem Tag besucht haben!

Sorge Nummer 1: Der Honig den man isst, ist gar kein Honig

Im besten Fall ist der mit „aus EU und Nicht-EU-Ländern“ gekennzeichnete Honig in ihrem Einkaufskorb zu 99 Prozent aus der EU und nur zu einem Prozent aus Asien. Es kann aber auch sein, dass es genau umgekehrt ist. Denn China ist über die letzten Jahre zum größten Honig-Exporteur der Welt aufgestiegen. So exportiert es mittlerweile statistisch mehr Honig als es seine erfassten Bienenvölker überhaupt produzieren könnten. Alles ja nicht so schlimm, wenn’s doch trotzdem Honig ist, könnte man denken. Sollte man aber nicht! Denn parallel dazu werden auf Verkaufsplattformen im Internet Zuckersirupe angeboten, die sicherlich nur rein zufällig mit dem Bestehen verschiedener EU-Honigtests beworben werden.
Ein sicheres Merkmal von echtem Honig, ist sein Pollengehalt. Deswegen wurde eine Studie über den Pollengehalt von im Laden gekauftem Honig in den USA durchgeführt. Mit dem Ergebnis:

• 76 Prozent der in Lebensmittelgeschäften gekauften Proben waren von allem Pollen befreit.
• 100 Prozent des Honigs aus Drogerien enthielten keine Pollen.
• 100 Prozent des Honigs, der in den kleinen Einzelportionen von z.B. McDonald’s und KFC verpackt war, enthielt keine Pollen.

Aber jede der Proben, die auf Bauernmärkten, in Genossenschaften und in Bio-Läden oder direkt beim Imker gekauft wurden, enthielt die volle erwartete Menge an Pollen.

Sorge Nummer 2: Verunreinigter Honig

Unliebsame Rückstände im Honig sind das Ergebnis der Anwendung von Tierarzneimitteln und Insektiziden. In asiatischen Honigen wurden in der Vergangenheit Chloramphenicol (CAP) und Nitrofurane nachgewiesen. Grund war eine in den 90ern ausgebrochene schwere bakterielle Infektion der chinesischen Bienenvölker, zu deren Behandlung sich die Imker für antibiotische Medikamente entschieden haben. Diese sind allerdings in Europa nicht zugelassen, schon gar nicht in Lebensmitteln, wodurch ein damit kontaminierter Honig nicht vermarktbar ist. Noch im Jahre 2010 hat die U.S. Food and Drug Administration in importierten Honigen Chloramphenicol nachweisen können.

Viele kleine chinesische Imker verwenden zudem noch immer Fässer deren Fassmantel mittels bleihaltiger Hartlote verschweißt wurden, um den Honig zu lagern oder zu transportieren. Wenn wir uns Sorgen über Blei im Bereich der dekorativen Kosmetik machen, sollten wir uns diese mit Sicherheit auch bei Lebensmitteln machen!

Sorge Nummer 3: Des einen Freud – des anderen Leid

Die beiden ersten Sorgen hatte Nordamerika bis 2021 ebenfalls und entschied sich prompt, nahezu gar keinen Honig mehr aus China zu importieren. In der Folge stieg der europäische Import stark. So stark, dass heute europäische Imkereibetriebe ihren Honig nicht mehr wirtschaftlich produzieren können, mit dem Ergebnis, dass es immer mehr „Sorgen-Honig“ auch in Deutschland zu kaufen gibt.

Die Honigsorgenfreiheit

Im Moment ist es am besten, das Honigangebot in Ihrem Geschäft zu prüfen und das Etikett auf eine einzige Zutat zu kontrollieren: Honig aus Deutschland. Zuversichtlich stimmt hier die gerade laufende Überarbeitung der sogenannten europäischen Frühstücksverordnung, die zum Ziel eine gesündere Ernährung und weniger Lebensmittelverschwendung hat. Am wichtigsten ist aber, dass das Etikett zukünftig die Angabe des Ursprungslands, bei Mischungen die der Ursprungsländer, enthalten muss.

Kaufen Sie Honig einer Imkerei aus Deutschland und haben Sie keine Angst vor dem trüben oder marmorierten „Zeug“, das ist echter Honig mit Pollen des hiesigen Pflanzenspektrums, der eben nicht unter Hochdruck gefiltert und um die halbe Welt verschifft wurde! Die meist weißliche Marmorierung nennt sich Honigblüte und ist ein Qualitätsmerkmal für sehr wasserarmen Honig, der dadurch noch intensiver im Geschmack ist.
Sie tun Ihrer Gesundheit und der Imkerei in Deutschland damit etwas Gutes!

Selbst ernten können wir diesen Sortenhonig leider nicht. Tatsächlich wächst der Sauerholzbaum nur in den östlichen Bergregionen der Vereinigten Staaten. Sauerholzbäume gibt es in mehreren südöstlichen Bundesstaaten. Der meiste Honig wird jedoch in den südlichen Appalachen produziert.

Wollte man einen ähnlichen Honig in Deutschland produzieren, müsste man Akazienhonig mit einwenig Buchweizenhonig und einem Schuss Edelkastanienhonig mischen. Man kann aber auch alle drei gleichzeitig auf sein Bäckerbrötchen streichen und genießen!

• Die Beekeepers fanden passende Gläser und lieferten prompt. Kein inkompetentes Bearbeiten einer Gläserbestellung, wie wir es bei anderen, sehr unfreundlichen Händlern, in der Vergangenheit erlebt haben.
• Die Etiketten kamen pünktlich aus der Druckerei, passten und enthielten alle Pflichtangaben. Wir unterstützen unsere Kunden dabei immer gern.
• Schließlich ging das Abfüllen und Etikettieren ohne großen Zwischenfall über die Bühne. So dass wir heute tief durchatmen konnten und morgen fröhlich auf Liefertour gehen können.