Gestern war einer dieser schönen Markttage: Die Sonne lachte, die Leute schlenderten gut gelaunt über den Platz, und unsere Gläser, auch mit cremig gerührtem Honig, funkelten verlockend im Sonnenlicht. Wir waren gerade dabei, einem Kunden seinen Honignachschub einzupacken, da tauchte eine Kundin auf. Mit dieser Ausstrahlung, die ankündigt: Jetzt kommt Expertenwissen!

Unser Probierglas in der Hand und Rapshonig im Mund legte sie los: „Also, wisst ihr eigentlich,“ begann sie, „dass Rapshonig nur dann echt ist, wenn er steinhart wird? Alles andere ist manipuliert! Das hat mir mein Imker erklärt.“

Wir lächelten höflich, nickten und warteten ab. Und tatsächlich – die Kundin hatte noch einiges auf Lager. Eine kleine Lehrstunde über Honig, serviert mit Überzeugung und Nachdruck. Während sie redete, dachten wir an den cleveren Kollegen, der seinen Kunden Betonhonig mit einem Beweis für Natürlichkeit verkauft. Immerhin spart er so eine Menge Arbeit, vor der wir uns jedenfalls nicht scheuen.

Abwarten

Wir prüfen unseren Honig regelmäßig, achten auf die ersten Kristalle und steuern den Kristallationsprozess sorgfältig. Der Aufbau von Erfahrungen war hier ein jahrelanger Prozess. Der Kollege dagegen scheint den Honig einfach stehen zu lassen. Rapshonig kristallisiert von selbst, Akazienhonig bleibt flüssig – fertig ist die große Naturerklärung. Die Kundin strahlte: „Wisst ihr, das passiert alles von allein!“ Wir dachten nur: Ja, wenn man eben den Aufwand optimiert.

Starterhonig? Zu viel Mühe

Wir impfen manchmal mit cremigem Honig, damit die Kristallisation fein und gleichmäßig verläuft. Darauf verzichtet der Kollege offenbar ebenfalls. Das Ergebnis: ein Honig, der härter wird als ein Brandenburger Findling. Für die Kundin war das allerdings „unverfälscht“. Für uns sah es eher nach Materialtest fürs Frühstücksmesser aus.

Rühren? Lieber nicht

Das Rühren gehört für uns zu den aufwendigsten, aber auch wichtigsten Schritten. Nur so entsteht diese cremige Konsistenz, die sich so herrlich aufs Brot streichen lässt. Der Fachgenosse scheint darauf komplett zu verzichten – und genau das verkauft er dann wohl als Beweis für „Echtheit“. Die Kundin fasste es stolz zusammen: „Der Honig ist steinhart, weil nichts dran gemacht wurde.“ Wir dachten: Exakt!

Abfüllen? Ganz entspannt

Wir warten beim Abfüllen auf den perfekten Moment, um die feine Struktur zu bewahren. Der Marktbegleiter hat’s da leichter – sein Honig kommt aufwandsbefreit sofort ins Glas, Deckel drauf, fertig. Die Kundin schwärmte: „So haben ihn die Bienen gemacht.“

Der Clou

Was so gut wie alle unserer Kunden als inakzeptable Schwäche empfinden würden – ein Honig, der im Glas sitzt wie Beton – verwandelt sich in der Erzählung der Kundin in den ultimativen Echtheitsbeweis. Untätigkeit wird zur Tugend, Bequemlichkeit zum Markenzeichen.

Fazit

Während wir viel Zeit investieren und unsere Honige sorgfältig rühren, prüfen und abfüllen, damit sie cremig und streichfähig bleiben, hören wir uns auf dem Markt auch mal Vorträge von Kunden an, die genau das zur Manipulation erklären. Begeisterung kann dabei auch einem Honig gelten, der schlicht durch Nichtstun hart geworden ist – und das verkauft sich dann als „pure Natur“. 
Wie man’s macht, macht man’s eben verkehrt!
Übrigens, ein Glas unseres Rapshonigs hat sie dann doch mitgenommen.

Bioland-Rapshonig

• Mild, Weiß und streichzart
• Zergeht auf der Zunge
• Bio-Zertifiziert durch DE-ÖKO-006
• 100% Deutscher Honig
• Honigspezialität unvermischt & unfiltriert
• Direkt vom Imker

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Honig geerntet im Niederungssystem des Neuenhagener Mühlenfließes.

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Natürliche Vielfalt: Berlin garantiert den Honigbienen ein reichhaltiges Nahrungsangebot. Parks, Gärten, Wälder und Brachflächen bieten eine bunte Mischung an Blütenpflanzen, von denen die Bienen Nektar und Pollen sammeln und zu einem schmackhaften Honig verarbeiten können. Die Verfügbarkeit von Brachen ist gerade für Wildbienen von entscheidender Bedeutung. Leider gehen solche Flächen aber immer weiter zurück, obwohl sie die entscheidenden Nistmöglichkeiten und Nahrungsquellen bieten. Genau das ist ein großes Problem, da es die Lebensgrundlage von Wildbienen und anderen Insekten gefährdet, denn Wildbienen sind, anders als Honigbienen, hochspezialisierte Insekten und sind auf ganz bestimmte Blühpflanzen und Nistbedingungen angewiesen.

Bienen und Umwelt: Die Bedeutung der Bienen für die Umwelt und die Lebensmittelproduktion muss wieder mehr in den Fokus der Öffentlichkeit rücken. Berlinerinnen und Berliner interessieren sich durchaus für die Imkerei und möchten natürlich auch aktiv zum Schutz der Bienen beitragen. Hierbei helfen Imker eben immer gern mit Rat und Tat!

Regionale Produkte: Berliner Honig ist ein Paradebeispiel für die Vorteile regionaler Produkte. Direkt von den Imkern in der Umgebung erhältlich, überzeugt er durch Frische, Qualität und Nachhaltigkeit. Kurze Transportwege schonen die Umwelt. Mit dem Kauf Berliner Honige und unterstützen sie zudem die Struktur der urbanen Berliner Landwirtschaft und die Imker in Ihrer Region.

Imkerei in Berlin: Honig ein Genuss aus der Region

Was macht nun aber eine Stadt wie Berlin zu einem Paradies für Honigbienen? Von Frühling bis Sommer finden unsere Bienen hier ein kontinuierliches und reichhaltiges Nahrungsangebot, welches als geschlossenes Trachtband, was seinesgleichen sucht, bezeichnet wird. Beginnend mit der Obstblüte im April, finden unsere Bienen Nektar und Pollen in Apfelbäumen, Birnbäumen, Kirschbäumen und vielen weiteren Obstbäumen. Im Mai dann die Kastanienblüte, gefolgt von der Robinienblüte, die mit ihrer jeweils weißen Blütenpracht die Straßen und Parks der Stadt zur Frühjahrszeit säumen. Ab Juni blühen dann die Linden, die den Bienen ein besonders aromatisches und ergiebiges Nahrungsangebot bis in den Juli hinein bieten.

Der Vorteil dieses geschlossenen Trachtbandes ist ein hochwertiger Berliner Honig! Von Bienen in der Umgebung produziert, entsteht Berliner Honig aus dem Nektar und Pollen lokaler Pflanzen wie Linden, Kastanien, Robinien und Obstbäumen. Eben diese Variation schafft ein Geschmacksprofil, das die Aromen der Berliner Stadtnatur in sich vereint.
Bei uns finden sie genau diesen Geschmack im Frühjahrsblütenhonig, Tausendblütenhonig oder eben im Lindenhonig wieder.

Berliner Imkerei: Aus Leidenschaft für Bienen und Natur

Als Imkerei in Berlin erleben wir täglich die Faszination der Bienenwelt. Wir beobachten die fleißigen Bienen beim Sammeln von Nektar und Pollen, staunen über die komplexen Abläufe im Bienenstock und freuen uns über die Ernte des köstlichen Honigs.

Unser Engagement für die Bienen geht aber weit über die Honigproduktion hinaus. Wir setzen uns als Mitglied der Arbeitsgemeinschaft Toleranzzucht auch für eine, gegenüber Krankheiten, widerstandsfähigere Bienenpopulation in Berlin ein. Des Weiteren vermitteln wir sehr gern Wissen über die Bienenwelt. So bringen wir bei Informations- und Verkaufsveranstaltungen in Verbindung mit Honig und Imkerei, Menschen die Bedeutung der Bienen gerne näher! Neben der Imkerei ist das Interesse am Honig und wie dieser so sortenreich entsteht immer sehr groß.

Kunden begeistern und informieren: Honigverkostung bei Edeka

Vergangenen Samstag hatten wir die Gelegenheit, zwölf unserer köstlichen Honigsorten im Rahmen einer Verkostung bei Edeka vorzustellen. Es war uns eine große Freude, mit den Kunden ins Gespräch zu kommen und ihnen die Faszination der Bienenwelt näher zu bringen.

Bestäubungsleistung der Honigbienen

Neben dem Genuss des Honigs erfuhren die Kunden viel Wissenswertes über die wichtige Bestäubungsleistung der Honigbienen. Die fleißigen Bienen bestäuben nicht nur unsere Obstbäume und unser Gemüse, sondern tragen eben auch zur Erhaltung der Artenvielfalt bei.

Transparenz und Regionalität

Wir legten großen Wert darauf, die Kunden über die transparente Erzeugung unseres Honigs zu informieren. So konnten sie sich selbst davon überzeugen, dass unser Honig aus nachhaltiger Imkerei in der Region stammt.

Unverfälschte Inhaltsstoffe

Unser Honig ist ein reines Naturprodukt ohne künstliche Zusätze. Die Kunden waren begeistert vom unverfälschten Geschmack und der hohen Qualität unseres Bio-Honigs.

Nachhaltigkeit und lokales Engagement

Mit unserer Imkerei setzen wir uns für die Nachhaltigkeit und den Erhalt der Bienen ein. Durch den Kauf von regionalem Honig unterstützen die Kunden unsere Arbeit und tragen gleichzeitig zur Förderung der lokalen Imkerei bei.

Die Honigverkostung war ein voller Erfolg. Wir konnten viele Menschen von unserem Honig begeistern und gleichzeitig das Bewusstsein für die Bedeutung der Bienen und die nachhaltige Erzeugung von Honig schärfen.

Begeistert haben dabei die Themen:

• Geschmackliche Vielfalt: Durch die Vielfalt der Blütenpflanzen, die unsere Bienen im Laufe des Jahres besuchen, entsteht ein Honig mit einem unvergleichlichen Geschmacksprofil. Je nach Saison und Tracht variieren die Aromen von mild-blumig bis hin zu würzig-kräftig.
• Regionales Produkt: Berliner Honig ist ein 100% regionales Produkt. Die Bienen sammeln Nektar und Pollen in der direkten Umgebung des Bienenstocks. So entsteht ein Honig, der die Aromen der Region widerspiegelt.
• Nachhaltigkeit: Berliner Honig hat kurze Transportwege und unterstützt die regionale Wirtschaft.

Unser Beitrag:

• Pflege bienenfreundlicher Pflanzen: Wir pflanzen bienenfreundliche Pflanzen in unseren Gärten und auf unseren Bienenständen. So tragen wir dazu bei, das Nahrungsangebot für Bienen zu verbessern.
• Sensibilisierung der Menschen für die Bedeutung der Bienen: Wir sensibilisieren die Bevölkerung für die Bedeutung der Bienen für unsere Umwelt. Wir bieten Führungen bei uns an und präsentieren unsere Imkerei z.B. bei Verkaufsaktionen, bei denen wir Menschen die Welt der Bienen näher bringen.

Wir bedanken uns bei Edeka für die tolle Zusammenarbeit und bei allen Kunden, die uns an diesem Tag besucht haben!

Wir sind nun gespannt, was von dem halbstündigen Interview in die zur Verfügung stehende Sendezeit von 1:30 Minuten übernommen wird und hören daher die nächste Zeit, immer Dienstags und Donnerstags, bei 88.8 mal rein.

Der Teufel steckt, wie immer, im Detail. Die Papiere für Etiketten werden auf bestimmte Anwendungsbereiche abgestimmt. Somit eignet sich nicht jedes Etikettenpapier für ein beliebiges Druckverfahren. Einige Papiere können nicht mit Tintenstrahldruckern bedruckt werden, andere sind für Laserdrucker und Kopierer nicht geeignet. Wieder andere können mit S/W-Laserdruckern bedruckt werden, aber nicht mit Farblaserdruckern. Zudem verhält sich Papier je nach Holzfaserlänge und Zelluloseanteil sehr unterschiedlich beim Aufkleben auf ein Honigglas. Nach dem Kontakt mit Leim reisen beispielsweise manche Papiere schnell oder werfen Falten nach dem sie aufgeklebt wurden.
Tipp: Viele Papiere durch Probeklebungen ausprobieren!

Wählen Sie ein holzfreies Papier! Es quillt beim Kontakt mit dem Leim nicht so auf und schlägt so keine Falten auf dem Glas, vergilbt weniger schnell, ist fester und damit auch alterungsbeständiger. Das Honigglas soll ja auf dem Frühstückstisch stets brillant aussehen! Holzfreies Papier lässt eine höhere Druckqualität als auf holzhaltigen Papieren zu.

Tipp: Verwenden Sie gestrichenes Papier. Beim gestrichenen Papier wird die Oberfläche mit einem Bindemittelauftrag („Strich“) veredelt. Das Etikett bekommt dadurch eine geschlossenere, glattere und stabilere Oberfläche, wodurch nochmals eine bessere Qualität beim Etikettendruck erreicht werden kann. Dieser Bindemittelauftrag kann in matt, halbmatt und glänzend bestellt werden.
Unser eigenes Etikett ist auf gestrichenem, holzfreiem und glänzendem Papier gedruckt worden. Das ist natürlich auch Geschmackssache.

Den Gewährverschluss haben wir als eigenes kleines längliches Etikett extra drucken lassen. Das ersparte die Anfertigung einer Stanze für unser Etikett. Stanzen haben die Form des gewünschten Etiketts und werden zum „Ausschieden“ des Etiketts nach dem Druck benutzt. Die einmaligen Kosten für eine solche Stanze liegen bei ca. 350€. Zu beachten ist hierbei, dass bei der Benutzung einer Stanze auch weniger Etiketten pro Papierfläche gedruckt werden können als beim profanen Ausschneiden und somit die Etiketten insgesamt teurer werden.
Tipp: Viereckige Etiketten verwenden und den Gewährverschluss als Extraetikett drucken lassen.

• Die Beekeepers fanden passende Gläser und lieferten prompt. Kein inkompetentes Bearbeiten einer Gläserbestellung, wie wir es bei anderen, sehr unfreundlichen Händlern, in der Vergangenheit erlebt haben.
• Die Etiketten kamen pünktlich aus der Druckerei, passten und enthielten alle Pflichtangaben. Wir unterstützen unsere Kunden dabei immer gern.
• Schließlich ging das Abfüllen und Etikettieren ohne großen Zwischenfall über die Bühne. So dass wir heute tief durchatmen konnten und morgen fröhlich auf Liefertour gehen können.

Wir geben uns einige Mühe, um qualitativ hochwertigen Honig zu produzieren. Angefangen beim möglichst niedrigen Wassergehalt über die feincremige Konsistenz bis hin zur Reinheit, investieren wir viel Aufwand in die Produktion unseres Honigs. Stolz sind wir am meisten auf unseren glasklaren und dickflüssigen Akazienhonig. Für diesen wandern wir mit unseren Bienen nach Brandenburg in einen großen Akazienwald, wo die Bienen ausschließlich die Akazie als Tracht vorfinden und parallel keinen anderen Nektar eintragen können. Des weiteren achten wir beim Filtern des Honigs darauf, dass selbst die kleinsten Wachsteilchen nicht im Honig verbleiben. Was uns stolz macht, lässt aber auch manchmal Kunden stutzen, die als Akazienhonig nur Mischhonige aus der Akazienblüte und parallel blühenden Pflanzen kennen. Diese glauben auch mal schnell an, aus Zuckerwasser produzierten Honig.

Qualitätsmerkmale der Imker sind nicht immer gleich derer der Kunden.